把清洗干净的葱段放在皖鱼表面上，淋上蒸鱼豉油。炒锅烧热油爆香姜丝，把姜丝和热油淋在皖鱼上面，这样蒸好的皖鱼只有鲜味，没有腥味。

【玉米海鲜菇鱼汤】玉米海鲜菇鱼汤用了1根玉米、1小撮海鲜菇和鱼头鱼尾巴，煮好的汤水喝起来很鲜甜。玉米海鲜菇鱼汤属于滚汤，也就是说把所有食材煮出味道就可以了，玉米海鲜菇鱼汤是一道快手汤。我买了菜回到家里，我处理好一条皖鱼，我先用煮锅煮鱼汤，再清蒸皖鱼和炒青菜，合理安排时间，做一顿饭就是简单又快捷。

我用了不粘汤锅煮汤，汤锅放少许油，用中火煎鱼头和鱼尾巴。把鱼尾巴两面煎成金黄盛起。