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北方特色面食“单饼”：一次烙两张，韧性有嚼劲，你看正宗吗？单饼，山东的特色美食之一。虽然和鸡蛋灌饼一样都是卷菜饼，但两者的口味还是有差别的。鸡蛋灌饼皮比较硬，吃起来焦香酥脆。而单饼皮柔软劲道，很有嚼劲。吃的时候要用双手拤住往嘴里塞，因此也被称为“拤饼“。两种饼子各有各的特色，你喜欢吃哪个呢？

今天教大家一个山东单饼的做法，做法比较简单，喜欢吃单饼的朋友记得收藏。我做的单饼，老公一口气吃了6个。并直夸我：“有个会做饭的媳妇真好，每天都能换着花样给我做好吃的”。老公吃得开心，就是对我厨艺最大的肯定。废话不多说，下面进入教学环节。主料：面粉、胡萝卜、鸡蛋、尖椒。辅料：盐、鸡精、食用油、葱花、干辣椒，白醋、白糖。第一步：盆中倒入500g面粉，加入3g盐增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀。把面粉一分为二，一半用150毫升的开水烫面，边倒边搅拌成絮状，另一半用130毫升的凉水和面。

第二步：两边都搅成絮状后，下手揉成光滑的面团。刚开始比较粘手不好揉，盖上盖子放10分钟，10分钟后再来揉，就很容易揉光滑了，揉成光滑偏软的面团即可。

第三步：不用醒面，直接放到案板上搓长条，切成10个大小相等的面剂，然后把面剂挨个按成小圆饼。