首先将土豆清洗干净，然后去掉土豆丝的外皮。切成均匀的细丝，尽可能将丝切粗细一样，切的粗细均匀一些不仅做土豆丝的时候容易一块熟，口感更好，做好的土豆丝效果也好。

能让土豆丝爽脆不粘锅的一个关键的小妙招就是，要提前淘洗土豆，咱们很多朋友，在炒土豆丝的时候，经常会直接把土豆丝，直接扔锅里就做菜了，或者用水简单冲洗一下，这样虽然能去掉淀粉，但是土豆丝炒出来却不会爽脆，要让土豆丝爽脆不粘锅，咱们一定要提前放在清水中，多清洗上几遍，洗净其中的淀粉，换上清水后再放入一勺白醋浸泡十分钟，这样处理过后，做出的土豆丝才会爽脆可口，这一点，咱们大家可以试试，用事实说话。

油锅烧热，爆香蒜末后倒入干红辣椒段，稍微煸炒。