趁漂牛肉的时间把大葱和姜蒜都洗好切好。

取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒和一半姜片，把牛肉放进去之后，开大火煮。

随着水慢慢变热，血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉。