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偷学酒店大厨的红烧牛腩，果然牛！3天做了2次，孩子还嫌不够！其实，自一降温我就想着要写一个烧牛肉的菜谱，寒冷的冬天就是要多吃红肉来保暖的啊。我家儿子不吃猪肉，特别喜欢吃牛肉和鸡肉，所以这道牛肉，我基本上隔几天就要做1次，每次做一大锅，都能吃个精光，真的太鲜了！

我在外面吃过很多红烧牛肉，都不如我自己炖出来的香、软、烂、入味。先不说这个做法是不是正宗。自己在家做菜，不管是什么菜，首先考虑的都是要全家人不管老少都能吃都会喜欢吃的，不会嚼不动也不会特别辣或者麻，大口大口的吃起来特别过瘾。以至于儿子已经被我养的非常挑剔了，基本上在外面吃饭都不会很满意，这道红烧牛肉一次可以多做点，连汤带汁的拿来做红烧牛肉面或者蚂蚁上树都超级好吃。不过我每次都是做两斤还多，结果一天就能吃完，第二天做面条就只能用剩下的汤汁了，不过可别嫌弃，就是这汤，做出来的面条也是香气四溢呢！

这道红烧牛腩的做法，实在称不上复杂，但它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，因此成为我家红烧牛肉的终极配方。无论何时，怀念肉肉的时候，它永远是最正确的选择，是可以吃一辈子的味道。做菜如做人，随着年纪增大、经验丰富，越来越平和，现在不再追求正宗二字，尤其是家常菜，本来就是百家百味，喜欢就是最好。关键做法把握好，用料可以根据情况调整，比如里面用到的豆瓣酱，能吃辣的可以是郫县豆瓣酱，不能吃辣的也可以是黄豆酱、味噌酱等等，或者手边有什么就用什么，隐约有酱香的味道就行。

【土豆烧牛腩】主料 牛腩2000克土豆 两个辅料 葱姜蒜适量 冰糖20克 八角桂皮香叶适量 花椒几颗 生抽两勺 老抽一勺 料酒小半碗 大葱两根做法：