小贴士：一般一斤面粉需要用100克干粉来，戗面戗的不好容易导致面不发或者揉不细腻光滑。 第二次一定不要忽略，刚戗完面这个面团会非常硬，需要松弛15-20分钟，这样再去揉就会柔软一些，揉的时候也不会那么费力了。 因为面团的含水量特别小，下完面剂之后一定要记住用保鲜膜把面剂子封闭起来防止风干。 最后做馒头生胚的时候还需要反复三次叠起擀开，是为了增加馒头内里的层次，这一步就不需要再放干面粉了。 馒头生胚表面一定要圆润光滑，这样蒸出来才够漂亮。 做面馒头非常费体力，最重的体力活都集中在戗面上，所以一定要用对力，不然手腕很容易受到伤害，觉得又累又疼，如果有这种体力活都交给老公来做吧！

来源：子轩知美味