调料全部倒碗里调，料酒和其他液体比例大概为3:1:1，盐和粉末状的大约为3:1:1的比例，我用了3勺盐，其他的喜欢什么口味就多撒点，花椒10粒左右吧，调匀，尝下味道，一定要偏咸，偏咸，偏咸！

将调好的酱汁都抹在鱼上，正反面都要抹匀，切好的缝里也要抹。反复抹几遍。

然后封保鲜膜放入冰箱腌制七八个小时，你也可以腌制一晚上更入味！