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生活中，喜欢吃烤鸭的人不在少数，从遍布大街小巷的“十元烤鸭”，到以全聚德为首的北京烤鸭，鲜嫩肥美的鸭肉俘获了无数吃货的心。鸭肉性凉，最适合在夏、秋两季吃，有养胃生津、止咳化痰的功效，可谓老少皆宜。其中北京烤鸭凭借肥而不腻、外酥里嫩的口感征服了全世界。很多去北京旅游的人，除了爬长城，游故宫，必做的一件事就是吃一次正宗的北京烤鸭。

很多饭店的烤鸭都是现烤现卖，厨师把整只烤鸭端到顾客面前，熟练地用刀切成薄片，每一片都有皮和肉。人们把鸭片卷在荷叶饼或者夹在芝麻烧饼里，搭配葱丝、黄瓜条、萝卜条，蘸着甜面酱食用，也有人喜欢蘸着蒜泥、酱油吃，口感更加丰富。这个时候服务员都会问一句：“这鸭架您是炖汤还是油炸”？很多人会下意识在两者中做出选择。但无论您选哪一种都是比较吃亏的，关于鸭架如何处理，内行人会直接告诉服务员四个字：“全部打包”。

鸭架为什么要打包？中国人吃饭特别讲究排场，宁可多点也绝不少点，包括鸭肉在内的整桌菜基本够吃。如果让厨师额外加工鸭架，容易造成吃不完浪费的情况，尤其把鸭架炖成汤，打包带走特别麻烦。其次，饭店将鸭架再次加工，还要额外收取15-20元的加工费。更别说有的商家偷工减料，用提前熬好的鸭汤代替，或者把一只鸭架分给四五桌用。鸭架经过二次加工，味道和质量都没有保障，所以不管鸭架是油炸还是煲汤，都非常不划算。