对于那些使用固体酸面团的人：

150克酵母，450克面粉，其余成分不变。

对于那些使用啤酒酵母的人：

新鲜：3克酵母，干：1克酵母，其余成分保持不变。

对于啤酒酵母，将酵母与100克面粉和100克水混合在一个小碗中，搅拌均匀，直到得到一种奶油，盖上保鲜膜，挖一个小洞，静置一个小时。当表面形成许多小气泡并且中心会形成小的塌陷时，池子就准备好了。

制作步骤：

1、通过在碗中混合成分来准备偏好，盖上保鲜膜，让它在室温下静置一夜。

2、将面粉过筛与从总量中取出的300毫升水在搅拌机中混合，直至水分完全吸收，盖上保鲜膜静置两个小时。（自溶）

3、两小时后加入调料以中速混合，一点一点地加入剩余的水，盐将溶解。

4、待水分完全吸收后，用高速均匀。

5、将面团放在盖有保鲜膜的碗中静置30分钟。

6、将面团放入抹了少许油的容器中，隔半小时在碗中折叠三次，面团盖上保鲜膜，最后在密封容器中发酵至两倍大。