等到锅里的水沸腾以后，加一小勺盐进去。

让盐融化以后，在把饺子下锅，然后用勺子轻轻推开就行，不要频繁搅动。等到饺子沸腾起来后，就舔一勺凉水，再次煮沸后，再舔一勺凉水，就这样舔3次凉水，饺子就煮好了，保证不破皮不粘锅，口感筋道。

加盐煮饺子的原理是，盐水会让饺子皮收缩变紧实，从而不易破皮，煮好的饺子，口感筋道好吃。

若是想要喝饺子汤，不喜欢放盐的话，可以切几段葱白放进去煮，也是一样的效果。最后喝汤时，把葱段捞出来扔掉就可以了。

另外煮饺子时，若是新鲜包的饺子，要热水或开水下锅。若是买的速冻饺子，最好是凉水或者温水下锅