步骤一：猪肝用水泡一段时间后切片，再反复用水清洗，去掉里面的血水再倒掉多余水分。步骤二：然后用盐、料酒、胡椒粉快速浆猪肝，直至猪肝滑手，再加入浓稠的水淀粉将猪肝拌匀。步骤三：准备炒锅，将炒锅洗净锅内热油、下泡姜片翻炒，接着放红油豆瓣。步骤四：然后放泡辣椒段、泡灯笼椒，炒到泡椒起白泡酥酥的有酸香味出来。下猪肝，大火快速滑炒，炒到猪肝变色展开。

步骤五：下芹菜段和大葱段快速翻炒均匀至断生。然后加入生抽、接着放入比较稀的水淀粉，收汁后马上起锅。

来源：平凡谈情