水煮肉片食材:

猪瘦肉500克

小葱5克

蒜5克

淀粉8克

红油豆瓣酱50克

火锅底料50克

花椒粒

辣椒粉1勺

盐少许

鸡精少许

料酒2勺

生抽8克

老抽2克

白糖5克

鸡蛋1个

开始制作吧:

1、将猪肉切成大小均匀的薄片，加入盐，料酒，生粉，胡椒粉，少许蛋清腌制10分钟。

2、干辣椒切段、切葱花、姜切片，蒜切末备用！准备好，豆芽，油菜

3、锅中加入清水，烧开以后，下入豆芽，油菜，焯熟，然后捞出青菜放入碗中起锅烧油，

4、油热以后，放入葱姜，干辣椒段、花椒，炒制出香味，之后加入火锅底料炒出红油来，加入清水，开锅后开始调味，放入精盐、鸡精、生抽、老抽，白糖。

5、开锅后，将腌好的肉片，一片一片的下入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开，变色时关火，将汤汁与肉片倒入盛有青菜的碗中。

6、将干辣椒，花椒撒在肉片上（喜欢吃麻辣的可以再加淋点花椒油）

7、起锅烧油，将油烧至9成热时，浇在肉片上即可，上面撒上香葱花芝麻即可食用！

水煮肉片是的一种传统，川渝朋友几乎家家户户都会做菜。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油...

不仅要为川渝菜的历史与发展争取一份尊重，还要让更多的人知道重庆有更好更美味更一流的美食。

冠军湖南以咸辣和酸辣为特点，代表辣食为干锅野兔；位居季军的川渝两地则以麻辣和煳辣为特色，代表辣食为水煮肉片；第四名江西省则以水辣为特点，“代表作”为泡椒凤爪；而风靡各地的绝味鸭脖出产地湖北则以卤辣为特色排名第五；之后第六、七、八名分别为广西、粤琼、苏浙沪皖。

来源：美丽说车技