第二种要跟大家说的就是锅塌豆腐了，这种豆腐的我们所需要的食材是：老豆腐、鸡蛋、红椒、盐、鸡粉、葱、姜、蚝油、香油、淀粉、白糖、胡椒粉、食用油等等。

具体的做法是：首先要将我们准备好的北豆腐给切成骨牌块，把准备的鸡蛋给打散。第二步我们要在切好的豆腐的两面给撒上少许的盐，胡椒粉等等一起腌制大概个5分钟左右。第三步要把腌制好的豆腐块先沾上一层的淀粉，再往上面裹上鸡蛋液。第四步在热锅里面热油，下入豆腐块，大概煎至到两面金黄的时候就可以呈出了。第五步在煎锅里面再次放入少许的油，爆香葱，姜，然后放入煎好的豆腐，往里面加入半碗水。第六步往里面加入盐， 白糖，耗油，鸡粉，用大火给烧开，然后再转成中火直到锅里面的汤汁快干的时候。往里面加入少许的水淀粉给勾芡，再淋上香油，装在盘子里面就可以了，在最后的时候要往上面撒上红椒还有葱末就可以了。