紫菜正常是什么颜色的？紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜，具有紫黑色光泽，有的呈紫红色或紫褐色，紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫做藻红素的特殊色素蛋白，叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。紫菜的品种也较多，常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、绉紫菜等，人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

头水紫菜的“头水“是什么意思？紫菜都是在浅海中人工种植的，可以反复采割，是分次数的，可以收割好几茬，采割过的紫菜可以再生长，而且生长是非常快的，紫菜头一批被收割后，每隔10至15天可以收割一次，整个繁殖期可以收割12次左右，一般8/9斤鲜紫菜才能出1斤的干紫菜。而所谓"头水紫菜"就是头一次长成的紫菜，头次采割，就叫头水紫菜，第二次割的叫第二水，依次类推，三水，四水……直至十二水，俗称末水紫菜。而头水紫菜也叫初水海苔，产量少，紫菜特别细嫩，物以稀为贵，价格自然也水涨船高；第一水的紫菜营养也比较丰富，可制成小朋友特别爱吃的海苔食品。