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紫菜变“绿色”，到底有没有毒，海边人教你：哪种紫菜品质才算好？

紫菜是海里少有的素菜，原因在于所含蛋白质等营养素的量超过一般的陆生蔬菜。紫菜也是我们日常生活中经常食用的一种食材，价格便宜，营养价值高。每家每户都会备上一包，用它来做紫菜蛋汤，美味好吃又营养，十分方便，又美味，很多人都喜欢。紫菜是一种生长在浅海岩石上的藻类植物，如今紫菜都是养殖的，一年只长一季，中秋过后育苗，长势好一个月左右就可以收成头水紫菜了。紫菜对人体的好处很多，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和脂肪等，一般人都可以食用。

日本是消费紫菜最多的国家，紫菜质嫩味鲜，有鱼虾样的鲜香气味，可与多种食物搭配烹调。据称，吃法有数百种。其最常见的吃法是用海苔包裹米饭制作寿司”寿司非常可口好吃。可是为什么有的紫菜煮着煮着，就变成绿色的呢？难道我们买到了假紫菜？紫菜变“绿菜”到底有没有毒，海边人告诉你：哪种紫菜品质才算好？