对身体大有裨益的菌菇种类十分丰富：香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、木耳……民间对它赞誉有加：“要想身体好，菌汤是个宝”“若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”。

《本草求真》中记载，香菇味甘性平，能益气助食。身为山珍之王的香菇，含香菇多糖，具有免疫调节活性，还含有多种氨基酸、维生素和丰富的微量元素，可扶正补虚、健脾开胃。

香菇一直是人们餐桌上的美食，香菇滑鸡、香菇煲汤、香菇油菜等都是深受大家喜爱的家常菜品。

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干香菇炖鸡肉

干香菇香味浓郁，适合与鱼类、肉类一起烹调；鲜香菇口感较清爽，更适合与新鲜蔬菜搭配。