所需食材：米粉200克 鸡蛋2个 油菜2棵 胡萝卜1/3根 生抽2汤匙 老抽1汤匙 醋1茶匙 大蒜2瓣 火腿肠60克 食用油适量

烹饪步骤：

1.准备好所需配菜：油菜掰开洗净，鸡蛋磕入碗中搅打均匀。火腿肠切片，胡萝卜切丝，大蒜切碎。

2.将米粉冷水下锅，水量要没过米粉，大火煮软后搅拌均匀防止粘锅，改中火煮10-12分钟。

3.煮至用手能将米粉掐断捞出过凉水，放入容器中备用。水分不用沥的太干，留一些可以使米粉更有弹性。

4.锅中放适量食用油烧热，倒入蛋液定型后炒成小块盛出。