我们中国地大物博，各地的风土人情、生活习惯也都各不相同，所以必定造成饮食文化的差异，形成了很多地方特色美食，米粉便是其中的一种。米粉是以大米为原料，经过浸泡、蒸煮和压条等工序制作而成的条状米制品。其质地柔韧、爽滑筋道，富有弹性且不易折断。米粉的种类也有很多，桂林米粉、福建米粉、还有江西米粉都很著名，今天咱们来说说江西米粉。相传秦朝时期秦始皇为了统一中国，亲率大军出征，因为交通不便利，士兵水土不服又吃不惯米饭，专门做饭的伙夫就研究出了米粉的做法，从此江西米粉就流传下来了。

米粉可以煮也可以炒，再搭各种配菜或汤料进行烹饪即可，在南方尤其受欢迎，路边摊或大排档都会有它的身影。今天就来推荐一道家常炒米粉的做法，虽然没有肉，配菜只用了鸡蛋、火腿肠和蔬菜，但成品爽滑筋道、美味弹牙，味道不比外面的差，而且自己做的干净卫生，吃着也放心，足不出户就能品尝到南方特色小吃。我家老公平时就很喜欢这些面啊，粉儿的食物，这个米粉又成了他的“心头好”，吃完一盘点名还要，真是服了他了！

【家常炒米粉】