菜品：

什锦红烧鱼

配料：

大黄鱼，什锦菜，玉米淀粉，盐，生抽，红烧酱油，白糖，料酒，香菜，植物油，葱花等

烹饪步骤：

1、先是准备一条大的黄鱼，一定要新鲜的大黄鱼。买的是就处理干净的，这样回家能省事很多。另外什锦菜是冷冻袋装的，种类选择的是玉米淀粉，和土豆淀粉相比，玉米淀粉勾芡会更加透亮清薄，口感也会更加的顺滑。

2、将买回来的大黄鱼清洗干净，要是没有处理好的话，要自己处理好鱼，处理干净的鱼要在鱼身做花刀，这样鱼肉能更好的入味，而且做出来的菜看着更加美观，像是出自饭店大厨之手的菜。