金黄色葡萄球菌能产“毒”

金黄色葡萄球菌简称金葡菌，健康人的咽喉、鼻腔、皮肤上常有它的踪迹，常污染蛋白质或淀粉含量丰富的食品，如奶和奶制品、肉和肉制品、糕点等。

金葡菌本身的杀伤力有限，但如果在食物中大量繁殖，就可产生金黄色葡萄球菌肠毒素，它耐热性很强。

人吃了含有金葡菌肠毒素的食物后，会出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

大肠杆菌无处不在

大肠杆菌在人和温血动物的肠道内普遍存在。大多数大肠杆菌无害，但有一部分能引起人类腹泻，这些大肠杆菌被称为致泻性大肠杆菌。

致泻性大肠杆菌常污染肉蛋奶及其制品、水果、饮料和冷荤凉菜等。如果感染危害较大的肠出血性大肠杆菌（例如大肠杆菌O157：H7），常有突发性的腹部痉挛，病情严重者甚至会死亡。

单增李斯特氏菌不怕冷

单核细胞增生李斯特氏菌简称单增李斯特氏菌，它常污染肉、奶及其制品、水产品等，在生肉和即食食品中污染率最高。

单增李斯特氏菌的生命力顽强，在冰箱冷藏室仍可以生长繁殖。单增李斯特氏菌一般导致肠道感染，病人会出现发热、恶心、呕吐等症状。

空肠弯曲菌爱高温

空肠弯曲菌最喜欢的温度为42℃~44℃，而禽类的肠道里恰恰就是这个温度。

最常见的污染食品为禽畜肉和生鲜奶，生鸡肉更是它的最爱。多数人在感染之后的2~5天出现病症，例如发热、头痛、腹泻等。

副溶血性弧菌偏爱海产品

副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中。

它的生命力十分顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。

感染副溶血性弧菌后的主要临床表现是急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等，腹泻多呈水样便。