阪崎肠杆菌耐干燥

阪崎肠杆菌是存在于环境中的一种微生物，具有耐热、耐干燥、对渗透压的忍耐力较强等特点，可长时间在干燥的环境中生存。

如果奶粉在冲调、存放时操作不当，就可能被环境中的阪崎肠杆菌污染。

这种菌最容易袭击1岁以下，特别是早产、出生体重偏低、免疫力比较低下的婴幼儿，可引起新生儿脑膜炎、菌血症等严重疾病。

生吃牢记4个“安全提醒”

生鱼片、寿司卷、有机蔬菜……食物生吃好还是熟吃好？有人认为：生吃不会破坏食物本身的营养素，更能还原本味。

其实，生吃食物也要掌握技巧，否则可能带来致病风险。

3类蔬菜不适合生吃

如果喜欢生吃，建议到正规超市优先选择大型农业生产基地的蔬菜、水果，其种植环境、卫生条件更有保障。生吃果蔬时一定要彻底洗净。

这几种食物最好不要生吃：扁豆等豆类食物，需加热熟透才能破坏其毒素；土豆、山药、红薯等，含淀粉较多，生吃不易消化；菠菜、茭白、竹笋等含草酸较多的蔬菜，最好也用沸水焯烫之后再吃。

生鱼片加芥末不能杀灭寄生虫

不少人认为，吃生鱼片等可能有寄生虫的食物时，只要加芥末、蒜泥等就能将其杀灭。然而有研究发现，对于华支睾吸虫（肝吸虫）囊蚴来说，青芥末需要8小时才能将它全部杀死。

吃生鱼片时，并非把它们长时间泡在芥末里，只是蘸一下而已，再加上它们通过口腔、咽、食道的时间也很短暂，而到了胃之后，芥末浓度就改变了，根本没法保证能完全杀死寄生虫。

如果想要杀灭寄生虫，最可靠的做法还是加热煮熟。

有机食品并非都能生吃

有机食品虽然不使用化学合成的农药，但是有机农药、有机肥（如动物粪便）还是可以使用的。