有机农药和化学合成的农药一样有毒性，一样可能有残留，如果没充分清洗干净就吃到人体内，同样可能危害健康。

有机肥，如动物粪便，本身就可能携带一些虫卵、致病菌等，如果不小心污染有机作物，并通过生吃进入人体，也会威胁健康。

几类人不适合生吃一吃生冷的食物就容易腹泻、胃胀的人，不适合吃生的食物。特殊人群，如孕妇、婴幼儿、老年人、刚生完孩子身体虚弱的产妇，最好不要生吃。营养不良，需要加强营养的人，也不应生吃。一方面生吃难以提高食物的摄入量，另一方面可能影响营养素的吸收，反而加重营养不良。

需要说明的是，生吃在营养保留方面更有优势，而熟吃虽然会损失一些营养成分，却有利于某些营养素的消化吸收。

做到4点，避免“吃”出感染

尽管致病菌会对我们的健康带来威胁，生活中做好以下细节，就可以躲开致病菌的威胁。

食材新鲜安全

选择新鲜安全的食品。例如喜欢生吃鱼片，最好选择深海鱼类生吃，可以保住更多营养。

比如通常在高温下，三文鱼中的有益健康的不饱和脂肪酸会被破坏。但购买三文鱼一定选择产自深海的、新鲜的，才能避免吃到受过污染的鱼。

生熟分开处理食材

避免生熟食品交叉污染，比如使用两套案板，做到生熟分开等。

厨具和台面最好也用洗涤剂清洗。处理生肉及其制品后要用肥皂洗手，中途接电话、倒垃圾、上厕所之前之后都要洗手。

冲洗生食避开其他食物

冲洗生鸡肉等生食时，避免水花四溅。如果要剁生肉，也尽量把水沥干，多用切、少用剁，并且把周边其他食物拿远一点。

做熟食物，尽快吃完

食物要烧熟煮透，特别是肉类、乳制品等易被致病菌污染的食品。做熟的食品应尽快吃掉，夏秋季节在常温下存放不应超过4小时。

食品应贮存在60℃以上或4℃以下的环境中，在冰箱内存放的饭菜必须回锅充分加热。

来源：健康伊甸园