3、挤去香菇中多余的水分，改刀切成香菇块或者香菇片都可以。肉沫煸炒至变色并有香味冒出后下入香菇，炒至质地微干状态。

4、向炒锅中倒入一大碗清水，最好是温热的，这样可以帮助煮出香菇肉沫的浓郁香味。