3、把蔬菜捞出之后，过一下凉水，放在旁边备用。还有准备几瓣大蒜，把大蒜切成蒜末，如果不喜欢吃的话，就不需要放大蒜了。不过我个人觉得，炒青菜的时候放上点蒜末，会增添不少香味。

4、锅中加油，将其烧热之后，先把蒜末放进去爆香，然后接下来开大火，一定要开大火哦，把青菜倒在里面爆炒。炒制一会儿之后，青菜慢慢就变绿、变软了，这个时候我们加上盐、味精来调味，继续将其炒匀之后，就可以关火出锅啦。