初识鸭血，是在吃毛血旺的时候。

老家做的毛血旺，都是超大的一盆，料足味美。

长辈们有“以形补形”的说法，毛血旺里鸭血让我多吃。

吃了几口后，我便爱上了，比豆腐还软嫩的口感。

虽然是鸭血但感觉并不腥，加上毛血旺中的独特调味，真是味蕾极美的体验。

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸。

所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，对身体有一定的益处。

除了在毛血旺，火锅这种大菜中做黄金配角，单独成菜味道和口感也是非常给力的。

制作麻辣鸭血，食材新鲜首先是第一位的。