TENDERLOIN（菲力牛排）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧：煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

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RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，三成熟最好。

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SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）

牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

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T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔着。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

轻爵餐厅

火遍全国后进京炸场

轻爵餐厅创新性地将下午茶/咖啡、书舍、健餐、酒吧融为一体，以漫品、书香、食语、艺醺为价值主张，秉承“穴居文明”对美好生活的探索，用室内艺术传承休闲文化，通过“五感体验”全方位传递生活之惬意与优雅。餐厅整体文化休闲空间以人文风格作为设计指导，让置身其中的消费者每时每刻都能感受到生活与艺术的交互，体验全新的美学生活方式。

轻爵餐厅的健餐还原食物本味：早午餐营养搭配均衡，唤醒全新的一天；下午茶优选纯正英式茶与茶点；正餐提供天然新鲜、种类丰富的菜品；酒吧为休闲体验增加轻松与浪漫。考究的食材、精致的烹饪、优雅的环境，为每一段时光增添独特的仪式感，在这里，总能与美好生活不期而遇。

推荐尝尝这里的火焰炙烤Prime 主厨西冷牛排300g，Prime等级的西冷牛排，牛的外脊部位，肉细多汁，口感鲜嫩！配上火焰炙烤，让肉质更加美味。火焰烹饪方式让客人目睹牛排熟成的过程，在享受美食的过程中，还可以感受到新奇有趣的烹饪方式，令人难忘。

轻爵餐厅