5、先把铁锅烧热，然后加入少许食用油润锅，然后再加入适量凉油，油热后把裹上淀粉的腐竹下锅，把腐竹煎至两面金黄后盛出备用。炒腐竹之前，最好把腐竹煎一下，这样在炒腐竹的时候不易粘锅、不易碎，还能使腐竹更入味。

6、锅里留少许底油，油热后下入五花肉片煸炒出油，然后下入葱花、蒜片和辣椒段炒出香味。

7、接着把切好的香菇下锅翻炒1分钟，再加入少许清水，加入适量盐、生抽和蚝油调味，大火烧开。