第一，买梭子蟹的时候，捏一下它的尖尖处，也就是螃蟹脚上面的这个位置，如果比较硬的话，基本上人会比较的多一些，相反会少。一般肥的螃蟹这个尖是黄色的。

第二，拿在手里看它的中脚，而且可以去捏一下，弹性好，所以这个蟹的蟹肉是饱满的，如果是很瘦的梭子蟹，捏中脚下去，会出现凹陷的情况。

第三，看梭子蟹的肚脐，一般肚脐出现浅红色，那么这个蟹是比较肥的，如果是那种很白的，说明这个蟹年份比较的短，肉质也没那么饱满。

学会了挑梭子蟹，我们讲一下它的吃法，个人建议，直接放入锅中去烤就可以了，中小火啥都不用放，背面朝着锅底，烤熟透取出来即可开吃。

吃的时候需要注意一下，吃梭子蟹时，要记住“4不吃”，没营养寒性高，爱吃螃蟹的别不懂。

一不吃，蟹胃，当你去掉螃蟹壳的时候，它上面的那个部位就是蟹胃，这个地方很腥，而且寒性比较高，不好吃。

二不吃，蟹腮，这个是过滤的，大家应该都知道，其实也没法吃，和吃泡沫一样，没啥味道，而且很难吃。

三不吃，蟹脐，蟹脐很好吃，不管是把梭子蟹烤熟了，还是蒸熟的，去掉壳以后，底下的那部分就是蟹脐，寒性很大。

四不吃，蟹心，蟹去掉壳以后，里面装蟹黄的地方，就有蟹心，这个也是不建议大家去吃的，没啥营养，吃了容易引起不适。

最后，大家想要吃到肥的螃蟹，我推荐青岛梭子蟹，它都是当季现捕，黄肥肉嫩，制作出来的梭子蟹，肉质细嫩，鲜甜肥美，口感很饱满基本上没有空壳。喜欢吃梭子蟹的朋友，趁着当季，可以去品尝一下。

来源：小谈食刻