牛角椒

炮弹椒

贵州辣椒加工制品美味飘香，根据做法不同，又各有风味。

辣椒酱：餐桌上非常普遍的一种，人气最高的吃法。多种口味，拌粉，拌面，都是不错的选择。

辣椒粉：民间常用的是“糊辣角面”。用干辣椒烘烤后，碾碎。专门用来配蘸水的，放点酱油、葱花、腐乳、折耳根等，再加一勺热和汤，拌匀即可，沾火锅、荤菜都是美滋滋的。

糟辣椒：辣椒被剁得碎碎的，专门用来炒菜、炒饭用。

糍粑辣角：这是贵阳特有的一种吃法，干椒去把、洗净，再泡少许时间，捞出，用石擂钵舂成“糍粑”状，也可加姜、蒜瓣一起舂。

糟辣椒