在不同的辣椒加工环节，需要有合适的机械设备才能实现最好的生产效果，满足加工需要。辣椒加工常用到的有清洗设备、破碎设备以及农药残留分析仪。如果是工业化生产辣椒调味品、辣椒面、干辣椒，则还要涉及到调味品加工机械、烘干机等。辣椒酱、泡椒、剁椒则需要粉碎机、搅拌机、杀菌成套设备等，最后进行包装还需要根据产品情况选择合适的食品包装机，如酱体包装机、酱菜包装机。除此之外，还应做好创新，制成更多更优质的辣椒加工设备。

如今，消费者对食品添加剂闻之色变，天然无添加更让人们青睐。辣椒，不仅仅是吃得过瘾，还可以做很多，比如用其辣红素制作口红，用作饼干、方便面等的调料。辣椒红、辣椒素作为辣椒中主要的天然功能成分，是食品中重要的呈色、呈味物质。因此，要深挖辣椒价值，让辣椒真正成为让人们“吃的爽、能致富”的产业。

辣椒不止是“辣椒”，还涉及其他的方方面面。为满足国内市场对辣椒红素日益增长的需求，提高辣椒产品出口创汇的能力，辣椒深加工开发势在必行。以我国目前辣椒产业发展的深度来看，离真正意义上的辣椒深加工还有些距离。而这一距离的缩小，迫切需要相关机械设备企业的共同努力。核心技术总是掌握在少数人手上，辣椒素等深加工产品未能在我国形成优势产业，也有一部分原因在于国内设备、技术没有跟上，国外机械成本太高。因此，食品生产企业及机械制造单位齐心协力，才是推动我国辣椒产业深加工转型升级的关键。

来源：科学观察