食材选购：选购新鲜薄片青椒几个（青椒是主要蔬菜，一定选择新鲜的，主要看青椒皮和青椒蒂，青椒皮为青绿色，青椒蒂没有腐烂，还可以选择螺丝椒，口感更辛辣一些），挑选3个优质土鸡蛋（土鸡蛋的个头偏小，蛋黄是偏红色，外壳摸起来非常粗糙，摇起来没有声音，这样的鸡蛋是新鲜鸡蛋），少许生抽，料酒和白醋若干，食盐适量，白糖一小撮，若干水淀粉，植物油若干，一些胡椒粉，其他。

烹饪难度：需要选购优质土鸡蛋和青椒，掌握炒鸡蛋和青椒的烹饪顺序，5分钟出锅食用。

步骤1：准备好一些食材放在旁边，将几个青椒都清洗干净，青椒从中间切开，切除青椒白色的茎和瓤，去掉青椒蒂后切成细丝，待用。