步骤2：准备一个空碗，土鸡蛋一个个磕在碗中，加上胡椒粉和食盐，分别加上料酒和白醋（可以去掉蛋腥味），调入水淀粉充分搅拌好，鸡蛋炒出来很蓬松。

步骤3：青椒炒鸡蛋要先炒鸡蛋，记得锅底先预热，多放一些食用油，油温变热后倒入鸡蛋液，蛋液很快就成型，翻炒一小会儿，装入一个盘中。