陈皮糖醋鱼用了1条武昌鱼 、陈皮、姜、葱，糖醋汁用了料酒、米醋、砂糖、生抽和盐调匀。我先把武昌鱼清理干净，刮干净鱼鳞，鱼头挖掉鱼鳃。炒锅烧热油，放入武昌鱼，用中小火把鱼的一面煎金黄，翻面后煎金黄，鱼用油香煎会减少腥味，吃起来更鲜美。

鱼煎好后放入姜片、陈皮和调味料，并且加入一碗水，盖上盖子焖片刻，把鱼肉焖入味，大火收汁，撒上葱粒即可装盘。