6.锅中留有底油，6成热以后放入油菜茎部翻炒，之后再放入油菜叶煸炒断生，速度要快，保持大火，不要炒糊。

7.油菜断生继续放入青椒煸炒断生，这时加入少许热水，盖上盖子焖1分钟，充分锁住青菜里的滋味和营养。

8.1分钟后打开盖子，倒入鸡蛋块，加入一勺盐翻拌均匀，关火后加入鸡精，搅拌均匀即可出锅。