但锅内的水淀粉已经焦干没水分后，即可尝试轻轻晃动平底锅，这时是能够轻易晃动的，也说明饺子已经熟透可以出锅！

把火关掉，另取一个碟子倒扣在饺子上，压着碟子，把平底锅翻转倒扣过来，取走平底锅，就能看到焦黄漂亮，形状如雪花般的冰花煎饺完美出锅啦，每一个饺子底部完整不破皮，还漂亮好看特美味！

冰花煎饺和以前直接下锅油煎的煎饺不同的地方在于，添加水淀粉后，煎饺子更不容易破皮与散烂，除了平底不粘锅是必须器材，煎饺的火候是最重要的！

成功的关键是，除了把水淀粉倒进锅时要用大火烧滚之外，整个煎饺过程必须小火慢煎，不然会使饺子底部瞬间焦糊而烹饪失败，水淀粉的添加，让饺子底部起到了瞬间降温和隔绝锅底直接接触，也少有出现破皮散碎现象，当掌握这两个技巧关键，相信你也能轻松烹饪出美味的冰花煎饺！

▼

来源：花卉心语