如果局部凸起甚至如气球般胀气感，说明此鱼不新鲜，甚至死的时间更长，内脏已经变质，散发有害气体而导致鱼肚胀气。

4.鱼肉无弹性的，不买

新鲜海鱼的外表，鱼鳞都是充满光泽光亮感，而且轻按鱼肉都能感受到弹性十足，表明海鱼新鲜。

可按下鱼肉肉质没有缓慢回弹，还是保持凹状，说明此鱼的肉质结构已经改变，肯定不新鲜。

5.鱼外表伤痕累累的，不买

就算挑选的海鱼，没有以上的4种问题，能判断海鱼是新鲜的，可鱼外表伤痕累累，也尽量别挑选。

鱼身有碰撞才会出伤，鱼肉组织被破坏，就不能下锅油煎，容易散碎还不利于保存，容易变质，尽量挑选外表光亮光滑的海鱼。

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来源：乐影妹