蟹胃（打开蟹盖后，蟹盖中有个黑色的三角形物质）、蟹肠（打开蟹脐后有一条黑色的线）是螃蟹的消化排泄系统，可能存在大量细菌和寄生虫，最好不吃；蟹鳃（打开蟹盖后，螃蟹的两边有两排灰白色的软绵绵的物质）是螃蟹的呼吸系统，不好清洗且食用营养价值不高，最好也不吃。

煮熟后，吃不完的螃蟹怎么办？

没吃完的熟蟹可以装好放入冰箱冷藏保存，最长存放1~2天；也可以直接放入冷冻室，但这样容易让熟蟹的流失水分，肉质变干，可以将煮螃蟹的汤汁一起冷冻。同时要注意，从冰箱里拿出来的熟蟹一定要加热煮透后再食用。

友情提示：螃蟹属于高蛋白食物，即使煮熟后也容易滋生细菌，建议每次吃时按量蒸煮，而且最好是现买现煮现吃。

来源：厨房天地