荸荠是一种比较不常见的食物，但它的营养价值非常高，含有大量的纤维，钾，锰，铜，维生素B6和核黄素，而且荸荠是纤维的重要来源，如果每日食用，可以增加12%的纤维摄入量，这么好的食物，糖尿病患者能吃吗？

荸荠属于非淀粉类、低热量、蔬菜类的食物，味道鲜美，略带甜味，即使煮熟后仍保持松脆的口感，能够缓解口渴，化痰清肺，促进排便，这种食物对糖尿病患者“友好”。

它可以降低人体血液中的胆固醇水平，有调节血糖水平的作用，所以糖尿病患者是可以吃的。得了糖尿病的人要做的是想办法把血糖控制在正常水平，避免出现并发症的现象。

因此可以适当吃一些荸荠，能起到一些辅助作用。在烹饪过程中，可以将它去皮，切成小方块，切成薄片或磨碎，放入炒菜和色拉等菜肴中。

除了以上医疗作用，它还有很多营养作用。