煮鸡蛋的水一定要没过鸡蛋，先不要着急开火，浸泡上几分钟，这一步至关重要，因为在煮鸡蛋的时候鸡蛋内的水分会流失，所以要浸泡一下鸡蛋，给鸡蛋补充水分，这样煮好后的鸡蛋水分会很足，不至于吃起来干巴巴的

在开火煮鸡蛋的时候，要放这两样东西，盐和白醋，别小看这两种东西，白醋不仅可以杀菌，还能够防止把鸡蛋煮开裂。醋是酸性物质，可以和鸡蛋壳中的碳酸钙发生反应，使得鸡蛋壳软化，促进食盐进入鸡蛋之中，从而使蛋白质的变性变得更加快速，这样一来，煮好的鸡蛋不仅十分Q弹，还会特别容易脱壳