接下来就是时间把握了，一颗常温鸡蛋待水烧开以后转为中火，煮5分钟就熟了，时间不要太长，如果时间太长的话，蛋壳就会十分难剥！如果喜欢吃溏心蛋的话，待水烧开以后转为中火，3分钟就可以关火了，鸡蛋煮好以后放入冷水中浸泡，我们这里叫“拔一下”，有的地方叫“过冷水”，这样做的目的是为了让蛋壳与蛋白分离，也就是物理学上的外冷内热，热胀冷缩的原理，鸡蛋会迅速收缩，自动脱离蛋壳，在剥皮的时候轻轻一碰，蛋壳就掉了！

来源：小乾倩倩的游戏的美食