2、鸭血

涮火锅时，除了羊肉卷之外，那餐桌上还有一道美食是必不可少的，而这就是鸭血。鸭血经过火锅的炖煮，吃起来口感鲜嫩爽口，味道突出，但是鸭血产量本来就很少，而且常常处于供不应求的状态，于是有些商家就打起了小心思，用人工合成的食物，来代替鸭血。

合成的鸭血，大部分用猪血来代替，为了达到鸭血的口感，里面加入了各种香精和食用胶，来做到以假乱真的效果，但是画龙画虎难画骨，真正懂吃的人，一眼就能辨别出真假。