首先，把山楂清洗干净，放在阴凉通风处晾干水分。然后去掉果核（有专门的工具），或者可以用一个筷子直接扎透，果核就出来了，不过这样容易导致裂开。准备好一切后，一定要保证山楂表面干燥无水分，否则很难挂上糖霜。

接着，锅里放入清水和冰糖，然后开小火慢慢加热，中间一直要不停的搅拌。一直看到锅底出现很多细密的小泡泡，糖水也变得很粘稠，此时直接关火，然后倒入白醋。快速搅拌均匀，让它自然降温15秒左右，把上面准备好的山楂下锅，用铲子小心翻动，搅拌均匀。