这样一道甜咸微辣，色泽红亮，肉质细嫩，汤汁香浓的红烧鱼划水就做好啦，不仅好看而且特别好吃呢，汤汁泡饭也是相当美味呢。

小贴士：

1、切鱼尾的时候，现在鱼尾体侧的中间切开一道口子，然后向两边切，不要切段，这样可以方便地将鱼尾切成扇形，便于入味；

2、鱼尾过油煎炸一下，不仅可以去除鱼尾的腥味，还能让鱼尾定型，肉质不松散；

3、做鱼的时候加入少量的米醋，可以增加香味，也便于鱼肉尽快成熟入味；

4、加入白糖可以让鱼肉更加鲜美，味道醇香。

来源：妖夜行摄食光