海鲜也非常容易被细菌感染！海鲜中容易滋生一种名为副溶血性弧菌的致病菌，食用被污染的海鲜后，会表现出急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状。副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，它存在于海水、沿海环境、海底沉淀物和鱼贝类等海产品中，并且生命力十分顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。

如何正确处理海鲜，避免细菌感染呢？

1净化处理海鲜

净化处理工作是避免副溶血性弧菌的第一步。净化贝类物质是将已经采收好的贝类养殖在清洁海水中，通过贝类本身的滤食作用将体内的泥沙和微生物等排出体外，从而显著提高贝类食物的安全度。但是，净化处理工作只能够在一定程度上降低感染副溶血性弧菌发生率，即使贝类海鲜已经净化处理过，也尽量不要生食。

2低温保存海鲜

低温保存是控制副溶血性弧菌繁殖的最为有效措施之一。研究显示，夏季所采收的贝类产品应该在 20h 内冷却至 7.1°C，在运输过程中，温度需保持在 10°C 以下。

3海鲜需加热灭菌或用食醋浸泡

由于副溶血性弧菌不耐热，所以在加工海产品时，可以在 55°C 温度下加热 5分钟，也可以在 90°C 温度下加热 1分钟，便可以杀死副溶血性弧菌。

来源：凤凰大健康