五、【虾仁炒蛋】

食材：鸡蛋2个，虾仁100克，蚕豆20克，盐2克，料酒1茶匙，葱、姜适量。

【步骤】

1、准备食材，鸡蛋2个，虾仁去虾线，用料酒、盐、姜丝腌制15分钟，蚕豆我买的去皮的，所以清洗干净就可以了。

2、鸡蛋打散，将腌制好的虾仁直接倒在蛋液里面。姜丝和腌制的汁水就不要倒进去了。

3、锅中倒油，放入葱丝翻炒出香味。倒入蚕豆翻炒2分钟，蚕豆失去过皮的，所以比较好熟。蚕豆炒好盛出备用。

4、锅中倒油，油热，倒入鸡蛋虾仁，先不用翻炒，等鸡蛋稍微凝固再翻炒。

5、将鸡蛋虾仁翻炒至熟透，不要炒得太老，鸡蛋太老口感就略显干了。

6、倒入炒好的蚕豆，一起翻炒均匀，根据口感添加适量盐调味。