3、准备3个大碗，第一个碗中倒入适量面粉，第二个碗中倒入适量面包糠，第三个碗中打入2个鸡蛋，再加入少量清水，用筷子快速搅打均匀备用，用筷子夹起一块鸡块，先放入面粉中滚上一圈使鸡块表面均匀的裹上一层面粉，然后再裹上一层鸡蛋液，再放入面包糠中滚上一圈，使鸡块均匀裹上一层面包糠，最后按压下面包糠，让其更好的裹在鸡块上，炸制的时候不容易掉落，用同样的方法将剩余的鸡块都裹上面包糠后装入盘中备用；

4、起锅，锅中倒入足量食用油，油温6成热即热油中插入一根竹筷会冒出大量气泡的时候，依次下入裹好面包糠的鸡肉，全程开小火慢炸，防止外皮炸至金黄鸡肉还是生的，待鸡块炸至定型后，用筷子翻动几下使鸡块受热均匀；