白灼大虾，是咱们进入夏天以后，常吃的一道菜，虾肉鲜嫩又好吃，但是，很多朋友做白灼大虾用水煮，虾肉的鲜味全部流失在水中了，做出的虾肉发柴不好吃，今天呢，我就把白灼大虾正确的做法教给大家，不用一滴水，虾肉原汁原味更加鲜嫩好吃，接下来直接给大家上干货了。

新鲜的明虾16只，葱姜少许，花椒少许，料酒少许，姜末少许，小米辣少许，陈醋少许，生抽少许，香油少许。

1、首先咱们将买来的明虾16只，用刀片开背部，挑去虾线，然后放在盆中，加入少许切好的葱姜片，一小把花椒和少许料酒，拌匀腌制五分钟，把葱姜的鲜味腌进虾肉里面，等会做好虾肉口感才不腥，接下来咱们开始上火制作。

2、首先把锅烧热不要放水。在锅底上铺上一层薄薄的精盐，然后将腌制好的虾肉，摆在上面接着再撒上一点点料酒，然后盖上锅盖焖上三分钟，这样闷出的虾肉，不但营养不流失，而且不经过水煮，虾肉的口感也不发柴，海边老渔民都这样做，大家一定要学会，利用这三分钟的时间，咱们再准备一道美味的蘸料汁。

3、蘸料汁的做法很简单，将老姜小米辣切末，放在碗中，加入一勺生抽，一勺陈醋，少许的香油拌匀即可，其他的任何调料都不要加，三分钟后咱们将焖好的虾肉，抖去沾上的盐粒，然后直接装盘，配上蘸料就可以吃啦。为了避免大家一看就会，一做就废，我还给大家总结了制作要点，大家请接着往下看吧！

1、大虾一定要提前挑去虾线，而且大虾尽量买新鲜的，不新鲜的大虾，不管用什么烹饪办法做，都没有鲜活的好吃，这一点，大家一定要记好。

2、这道白灼大虾，一滴水也不要放，在锅底的食用盐，铺上薄薄的一层就行，过多容易导致虾肉过咸，精盐也能够重复利用，这一点大家也要记好。

好了，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把他分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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