开火热锅，等锅干后，先用姜片均匀地擦一次。这样做是为了不粘锅和除腥味。

- step 4 -

接着，倒油热锅，然后放入腌制好的金鲳鱼，开中火煎5分钟，再翻过另一面煎5分钟即可。