猪，这个动物是很懒的，平时大量的运动都是靠的前腿，所以前肘子的肉不叫活，瘦肉多，筋多，胶质也重，所以口感味道都要比后肘子好太多。前肘子好吃，它的吃法自然也很多，红烧、酱香、卤煮等等，都是非常美味可口的。

后肘子：

后肘子在猪的后腿上，后腿运动量小，所以肥肉偏多，瘦肉少，外皮也很坚韧，不管是怎么烧怎么吃，这后肘子的口感和味道都不是很好的。这种后肘子如果买回家，最合适的做法就是炖汤了，炖煮的时间长，口感就会偏好一点了。

可能很多朋友会说，这前肘子和后肘子应该怎么区分呢？其实很简单的，第一个可以看个头，前肘子个头偏小，后肘子个头才会很大。另外就是看肘子的切口，前肘子的切口大都是不光滑的，而后肘子的切口是光滑的。