步骤九、切好的大蒜末放入碗中，加入一勺耗油两勺酱油，一点五香粉后倒入清水。

步骤十、炒过加油后炒一下香菇，香菇用水煮过，所以不需要炒很久。

步骤十一、炒香后把调的酱汁倒入锅里，开大火把锅中的水煮开，然后转成小火煮一下香菇。这个时候把泡在冰水的油菜心捞出，把水分控一控找一个干净盘在把油菜心摆在盘子靠外的一圈。香菇煮好之后，把香菇连同汤汁一起盛到盘子中，完成最后的摆盘就可以上桌了。

【烹饪技巧】：

1、油菜要用油菜心，一定要保证菜心够嫩，老叶子可以掰下来做别的菜来用。

2、煮油菜心的水里加一点油，和煮好后过冰水，都能让油菜心保持翠绿。

3、香菇可以多煮一会，出锅前用点水淀粉来勾芡，最后摆盘用点红辣椒圈做点缀。

4、这道菜要注意一定要少油少盐，要的就是清爽感觉，餐桌上都是肉菜有这样以份素菜搭配很和谐，营养也更均衡。

来源：夜深食堂